Kitap Hakkında

Osmanlı mutfağının inceliklerini ve İstanbul'un birinci sınıf aşçılarının sırlarını gün yüzüne çıkaran bu eşsiz eser, dönemin yemek kültürüne ışık tutuyor. Ahmed Şevket'in kaleme aldığı kitap, hem profesyonel aşçılar hem de ev hanımları için pratik tarifler ve püf noktaları sunuyor. Geleneksel lezzetlerin yanı sıra dönemin modern mutfak tekniklerini de ele alan eser, Osmanlı'dan günümüze uzanan bir gastronomi yolculuğu vaat ediyor. Priscilla Mary Işın'ın titiz çevirisi ve notlarıyla zenginleşen bu baskı, tarihi bir kaynak olmanın yanı sıra mutfakta uygulanabilir bilgiler içeriyor. Aşçılık sanatına ilgi duyan herkes için vazgeçilmez bir başvuru kitabı.