Kitap Hakkında

Osmanlı mutfak kültürünün derinliklerine yolculuk yapmak isteyenler için eşsiz bir kaynak: Priscilla Mary Işın'ın yayına hazırladığı Aşçıbaşı, Mahmud Nedim bin Tosun'un 1900 tarihli yemek kitabının çeviri yazısıdır. Eser, Osmanlı subayının kaleme aldığı tariflerle dönemin damak tadını, malzeme kullanımını ve pişirme tekniklerini günümüze taşıyor. Anadolu yemeklerine de yer veren kitap, sadece yemek tarifleri sunmakla kalmıyor; aynı zamanda 19. yüzyıl sonu Osmanlı sosyal hayatına dair ipuçları veriyor. Işın'ın titiz çalışması sayesinde orijinal metin korunurken, okuyucuya tarihi bir mutfak deneyimi yaşatılıyor. Gastronomi meraklıları, tarihçiler ve kültür araştırmacıları için vazgeçilmez bir başvuru eseri.