Kitap Hakkında

Mehmet Reşad'ın 1921-1923 yılları arasında kaleme aldığı Fenn-i Tabahat, Osmanlı mutfağının bilimsel temellerini ortaya koyan eşsiz bir eserdir. Priscilla Mary Işın'ın titizlikle hazırladığı bu çalışma, dönemin yemek kültürünü, malzeme bilgisini ve pişirme tekniklerini günümüz Türkçesine aktarıyor. Aşçılığın bir bilim dalı olarak ele alındığı kitapta, et, sebze, tahıl ve tatlılardan oluşan yüzlerce tarifin yanı sıra, mutfak ekipmanları, hijyen ve besin değerleri gibi konular da işleniyor. Geleneksel Osmanlı mutfağının inceliklerini keşfetmek isteyenler için vazgeçilmez bir kaynak.