Kitap Hakkında

Kasap, Emine Gürsoy Naskali ve Hilal Oytun Altun editörlüğünde hazırlanan, kasaplık mesleğinin tarihsel, kültürel ve sosyolojik boyutlarını ele alan bir derleme eserdir. Kitap, Osmanlı'dan günümüze kasap esnafının geçirdiği dönüşümü, et tüketim alışkanlıklarını ve bu mesleğin toplumdaki yerini akademik bir perspektifle inceler. Farklı disiplinlerden gelen yazarların katkılarıyla zenginleşen çalışma, arşiv belgeleri, görsel materyaller ve sözlü tarih yöntemlerini kullanarak kasaplık geleneğini belgeler. Tarih meraklıları ve sosyal bilimciler için önemli bir kaynak niteliği taşıyan bu kitap, aynı zamanda gündelik hayatın sıradan kahramanlarına dair unutulmaya yüz tutmuş bir mirası gün yüzüne çıkarıyor.