Kitap Hakkında

Mutfak, aslında bir kimya laboratuvarıdır. Bülent Şık, bu kitabında günlük hayatta sıkça kullandığımız malzemelerin ardındaki bilimsel gerçekleri sade ve anlaşılır bir dille anlatıyor. Tuzun, şekerin, sirkenin, kabartma tozunun kimyasal yapılarından pişirme sırasında meydana gelen reaksiyonlara kadar pek çok konu, meraklısına keyifli bir yolculuk sunuyor. Yemek yaparken aslında farkında olmadan uyguladığımız bilimsel prensipleri keşfederken, mutfakta geçirdiğiniz zamanın daha anlamlı hale geleceğini göreceksiniz. Gıda katkı maddeleri, besinlerin saklanması ve pişirme tekniklerinin kimyasal temelleri gibi konuları da ele alan kitap, hem meraklılarına hem de öğrencilere hitap ediyor.