Kitap Hakkında

Ünlü sinir bilimci Gordon M. Shepherd, bu çığır açıcı kitabında yeni bir bilimsel alan olan nörogastronomiyi tanıtıyor. Lezzet algısının beyinde nasıl oluştuğunu, koku duyusunun sandığımızdan çok daha güçlü olduğunu ve yemek deneyimimizin sinirsel temellerini keşfediyor. Shepherd, ağız arkasından burnu uyaran kokuların beyinde uzamsal modeller olarak işlendiğini ve diğer duyularla birleşerek lezzet algısını yarattığını anlatıyor. Kitap ayrıca lezzetin duygular, yemek tercihleri, aşerme ve bağımlılıkla ilişkisini, Marcel Proust'un madlen hikayesinden yola çıkarak hafıza ve lezzet bağlantısını inceliyor. Beslenme, diyet ve obezite gibi güncel konulara da değinen eser, sağlıklı beslenme zorluklarına bilimsel bir perspektif sunuyor. Yemek meraklıları, gurmeler, şefler ve akademisyenler için büyüleyici bir kaynak.